No Rio de Janeiro, a tapioca é muito pouco explorada e valorizada. O seu consumo pode ser feito em restaurantes típicos, em outros que implementaram o produto ao seu cardápio, na feira de São Cristovão, em quiosques especializados, e principalmente em barraquinhas de rua.
Em suma, um produto com grande importância cultural não se destaca na cidade do Rio de Janeiro, merecendo assim uma atenção maior.
O objetivo é levar a sofisticação do produto e seu consumo, onde a proposta seria a criação de um estabelecimento gastronômico pop-up - que surge inesperadamente por tempo determinado -, itinerante, e especializado em receitas com a tapioca, que aborda os cinco sentidos dos consumidores durante o seu consumo.
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